Tout, tous et toutes...

Des exemples sont plus parlants que des énoncés de règles...
C'est simple avec les noms, les verbes, et les adverbes :

"Tous les livres" , "Toutes les personnes" : "tout" accompagne ici un nom.

"Il a tout mangé" ou "Elle a tout mangé": "tout" accompagne un verbe.

"Ils sont tout contents" ou "Ils sont tout pâles": "tout" accompagne un adjectif.

( ne pas confondre avec "Ils sont tous contents", dans le sens "Contents, ils le sont tous")


MAIS :

"Elles sont toutes contentes" et "Elles sont toutes pâles".

"Tout dernièrement" : "tout" accompagne un adverbe.


C'est plus compliqué avec les adjectifs :

"Ils sont tout étonnés" mais "Elles sont tout étonnées" (adjectif commençant par une voyelle).
"Ils sont tout beaux" mais "Elles sont toutes belles" (adjectif commençant par une consonne, ou un "h" aspiré).

Attention aussi à "tout ouïe" qui reste toujours invariable :

Je suis tout ouïe
Ils sont tout ouïe
Elles sont tout ouïe